मत्स्य एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्राकृतिक संसाधन है और उसके विवेकपूर्ण शोषण के लिए सावधानी से तैयार किए और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध प्रौद्योगिकियों को अपनाने की आवश्यकता है। अन्य वस्तुओं के विपरीत जैसे कृषि उत्पादों या पशु उत्पादों व्यवहार पैटर्न और अन्य आंतरिक विशेषताओं में बदलाव के लिए विशेष प्रौद्योगिकी इस संपदा के प्रग्रहण एवं संसाधन के लिए जरूरी है। विशेष गियर और विभिन्न प्रजातियों के लिए जहाजों सहित उचित प्रग्रहण तरीकोंका विकास एक ऐसा क्षेत्र है जहां निरंतर नवाचार आवश्यक हैं। प्रग्रहित उत्पाद का उपयोग उत्पाद विकास और उत्पाद की गुणता के रखरखाव की उपयुक्त प्रौद्योगिकियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। संसाधन का सतत और पारिस्थितिकी के अनुकूल शोषण अब भी एक और महत्वपूर्ण चुनौती है। जानकारी की एक अच्छी मात्रा इन पहलुओं पर उपलब्ध है और निरंतर प्रयास अंतर्निहित बुनियादी सिद्धांतों के बारे में हमारे ज्ञान को निखारने और मत्स्य संपदा के उपयोग में प्रयुक्त प्रौद्योगिकियों को अद्यतन करने के प्रयास किए जा रहे हैं।
- यहाँ हम इन पहलुओं पर कुछ बुनियादी जानकारी एक साथ दे रहे हैं ।
- मत्स्य का जैव रसायन
- मत्स्य का संसाधन
- अभिसाधित मत्स्य उत्पादों की विकृति
- कीमा और कीमा-आधारित उत्पाद
- किण्वित उत्पाद
- परिरक्षण और भंडारण
